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书韵星辰坊 -爽口凉拌菜 赵立广 译林出版社【正版书】

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爽口凉拌菜 赵立广 译林出版社【正版书】书籍详细信息

  • ISBN：9787544743402
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-03
  • 页数：暂无页数
  • 价格：12.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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寄语：

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内容简介：

餐厅凉拌菜、清爽凉拌菜、解腻凉拌菜、重口味凉拌菜……本书作为一本介绍凉拌菜的菜谱书，集合了各地不同的爽口凉拌菜，从经典的餐桌必点凉拌菜到各地的民间小吃凉拌菜，多方面讲解凉拌菜的制作方法，用精美的图片和易懂的步骤，让读者一看就懂，一学就会。

书籍目录：

01凉拌菜的预先处理

03凉拌菜的保鲜方法

04盐水卤汁

05麻辣卤汁

06五香卤汁

Part1点餐率的餐厅凉拌菜

09小葱拌豆腐

11银丝果仁菠菜

13皮蛋豆腐

15老醋花生

17东北老虎菜

19丰收大拌菜

21蓝莓山药

23桂花糯米藕

25橙汁瓜条

27姜汁豇豆

29川味凉粉

31鸡蓉豆腐

33风味酱牛肉

35泡椒凤爪

37酱油白斩鸡

39川香口水鸡

41盐水鸭腿

43水晶猪皮冻

45白切羊肉

Part2欢迎的清爽凉拌菜

49蒜泥白肉

51东北大拉皮

53蒜香手撕茄条

55四鲜烤麸

56鸡丝蕨根粉

57清香毛豆

58五香花生

59五香卤鸡蛋

60开胃豆干

61姜汁藕片

63蜜汁苦瓜

65泰式海鲜沙拉

67金枪鱼沙拉

68德式土豆培根沙拉

69秋葵鸡肉沙拉

Part3最开胃的解腻凉拌菜

73三色金针

75爽口双花

77腰果拌脆芹

79酸辣海带丝

80香拌茭白丝

81素拌秋葵

83姜汁皮蛋

85麻酱菜心

87洋葱拌木耳

89醋拌蘑菇

91虾仁芦笋

Part4最过瘾的重口味凉拌菜

95香卤牛蹄筋

97凉拌牛杂

99爽口猪肝

101卤水肥肠

103卤猪心

105四川棒棒鸡

107怪味鸡

109麻辣鸡胗

111卤鸭翅

113盐水鸭掌

115油炝鲜虾

117红萝卜拌蜇丝

119韩国辣白菜

121韩式豆腐泡菜

123卤素鸡

作者介绍：

赵立广

国家一级厨师，1981年生于河北邢台，18岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、浙等多种菜系，尤其对各省受欢迎的家常菜有着特别的研究，近年来，深研鲁菜所延伸出的东北菜系，精湛出色的手艺，令人折服。

赵师傅追随贺师傅多年，平日用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺，体味平常百姓家最原始、最简单、味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

餐厅凉拌菜、清爽凉拌菜、解腻凉拌菜、重口味凉拌菜……本书作为一本介绍凉拌菜的菜谱书，集合了各地不同的爽口凉拌菜，从经典的餐桌必点凉拌菜到各地的民间小吃凉拌菜，多方面讲解凉拌菜的制作方法，用精美的图片和易懂的步骤，让读者一看就懂，一学就会。

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  • 语言运用：4分

  • 文笔流畅：3分

  • 思想传递：6分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：4分

  • 文化贡献：6分

网站评分

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  • 书籍信息完全性：7分

  • 网站更新速度：7分

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  • 书籍清晰度：6分

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