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书韵星辰坊 -食品酶学 9787521914542 苏二正 张卫国普通高等教育 规划教材 高等院校食品科学类专业本科生 研究生教材 中国林业出版社

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食品酶学 9787521914542 苏二正 张卫国普通高等教育 规划教材 高等院校食品科学类专业本科生 研究生教材 中国林业出版社书籍详细信息

  • ISBN：9787521914542
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2022-01
  • 页数：316
  • 价格：45.90
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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内容简介：

本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材，也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。

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其它内容：

书籍介绍

本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材，也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。

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  • 思想传递：3分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：5分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：9分

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  • 情感共鸣：3分

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ISBN：9787521914542
出版社：暂无出版社
出版日期：2022-01
作者：暂无作者
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