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本书从供应保障的角度研究城市生活必需品，以城市生活必需品供求理论为基础，以生活必需品供应链为主线，以数据分析为主要研究工具，紧紧围绕生活必需品的界定、供应保障、物流配送、风险管理等问题展开研究。从供应链管理的视角研究生活必需品的保障体系，将生产、批发、运输、零售等环节进行系统化研究，为制定有效的调控政策提供决策支持。

1 引论

1.1 研究背景

1.2 研究现状

1.3 研究意义

2 生活必需品的界定

3 城市居民肉类生活必需品的市场供应保障

3.1肉类生活必需品的界定

3.2肉类生活必需品市场供求状况

3.3肉类生活必需品的供应体系

3.4肉类生活必需品的储备

3.5肉类食品安全管理

3.6完善城市居民肉类供应保障的政策建议

4 城市居民蔬菜的市场供应保障

4.1 城市居民蔬菜的研究状况

4.2城市居民蔬菜的市场供求状况

4.3城市居民蔬菜的供应模式

4.4城市蔬菜的价格分析

4.5城市蔬菜的质量安全分析

4.6完善城市居民蔬菜供应保障的政策建议

5 城市居民食用油的市场供应保障

5.1 城市居民食用油的研究状况

5.2城市居民食用油的市场供求状况

5.3城市居民食用油的供应网络与物流配送

5.4 食用油的质量安全管理

5.5城市居民食用油的储备

6 城市居民粮食的市场供应保障

6.1城市居民粮食供应保障的研究状况

6.2 城市居民粮食的市场供求状况

6.3 城市粮食的供应网络

6.4 城市粮食储备

6.5 完善城市居民粮食供应保障的政策建议

7 城市居民奶制品的市场供应保障

7.1 城市居民奶制品供应保障的研究状况

7.2 城市居民奶制品的市场供求状况

7.3 城市奶制品的供应网络

7.4 城市奶制品的物流配送

7.5 奶制品的质量安全管理

7.6 完善城市居民奶制品供应保障的政策建议

8 城市居民生活必需品的物流配送

8.1 城市居民生活必需品的共同配送

8.2 RFID与生活必需品的物流配送

9 城市居民生活必需品的市场供应风险管理

9.1 生活必需品市场供应风险管理的组织机构及其职责

9.2 生活必需品风险识别

9.3 风险评估

9.4 生活必需品风险控制措施

9.5 案例：北京市蔬菜市场供应风险识别

张浩，工学博士，副教授。研究方向：物流系统优化与仿真、复杂系统建模与仿真、区域发展战略、企业战略管理。主讲项目管理、管理经济学、数据模型与决策等本科、研究生与MBA课程。在靠前外期刊会议上发表论文30余篇，参与国家自然科学基金项目、国家社科基金项目、高等学校博士学科点专向科研基金项目、科技部软科学项目等重量与省部级课题十余项。

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前言

"生活必需品的供应保障是改善民生的重要举措，在国家经济稳定发展和提高国民生活质量的进程中扮演重要角色。工作报告中有12处提到“民生”一词，强调完善公共服务体系，保障群众基本生活，不断满足人民日益增长的美好生活需要。在与时俱进的背景下，随着我国经济社会发展水平的不断提高，社会主义经济体制的进一步完善，《国家新型城镇化规划》提出，到2020年，我国户籍人口城镇化率要由2016年的37%达到45%。我国生活必需品供应保障体系已经进入到了一个升级与优化的阶段，与此同时，人民群众对丰富物质生活的追求日益增长，对生活必需品的要求由之前的“满足数量”转变为“数量和质量兼顾”，对健康和民生的关注越来越高。生活必需品的供应保障体系对于保障居民基本生存以及切实有效的改善民生起到了关键作用。近年来，党和政府大力推进生活必需品供应保障体系的完善，流通基础设施不断完善，供应管理水平不断提高，使人民的基本生活得到了有力保障。但市场的不对称信息、突发事件以及网络谣言等在一定程度上依然影响着生活必需品的供应，在日益变化的环境下保障体系面临一些新的挑战。此外，受自然灾害等影响，部分种植区受灾严重，影响蔬菜和粮食的供应，带动了价格的不规律波动。因此，如何能够在城市化速度加快的环境下，及时有效的保障城市居民生活必需品的市场供应，是中国特色社会主义进入新时代、坚持在发展中保障和改善民生的重要举措。对政府政策而言，从供应链管理的视角研究生活必需品的保障体系，将生产、批发、运输、零售等环节进行系统化研究，为制定有效的调控政策提供决策支持。对城市建设而言，有利于提升城市管理水平，保持社会稳定，平稳推进新型城镇化进程。对学术研究而言，本书在供应保障体系的内涵、内容等方面进行深入研究，丰富了生活必需品供应链管理的理论体系，将多种理论相互融合实现了研究途径与方法的创新，有效揭示生活必需品供求的演化规律、供应链网络资源配置规律、政策对生活必需品保障的影响规律、居民生活必需品变动与农业经济协同发展的规律等。本书从供应保障的角度研究城市生活必需品，以城市生活必需品供求理论为基础，以生活必需品供应链为主线，以数据分析为主要研究工具，紧紧围绕生活必需品的界定、供应保障、物流配送、风险管理等问题展开研究。全书共九章，第一章引论，介绍了城市生活必需品市场供应保障研究的背景、理论及现实意义，回顾了城市生活必需品和供应保障的相关研究，并对研究现状进行了分析。第二章生活必需品的界定，介绍了粮食、食用油、肉类等生活必需品的范畴，为进一步的研究明确目标。第三章至第七章分别对肉类、蔬菜、食用油、粮食、奶制品这五种主要的生活必需品的市场供应保障进行阐述，在分析市场供求状况的基础上，从供应网络、物流配送、储备、食品安全、价格调控等方面展开研究，提出相关的政策性建议。第八章是城市居民生活必需品的物流配送，在分析物流配送特点的基础上，展开对生活必需品共同配送体系的研究，并分析了RFID技术在生活必需品物流配送中的应用前景。第九章是城市生活必需品的市场供应风险管理，从风险识别、风险评估、风险监测、风险控制等方面展开分析研究。城市生活必需品的市场供应保障关乎民生，希望本书的研究能够抛砖引玉，在保障和改善民生，制定调控政策，丰富相关理论体系等方面具有一定的现实意义与理论意义，希望能够推进城市生活必需品的相关研究，促进保障体系更加完善。本书在编写和出版过程中得到了何明珂教授、庞毅教授、张永教授、杨浩雄教授、崔丽副教授、吕俊杰副教授等学者的大力支持和帮助，他们提出了很多宝贵且有益的建议，在此表示衷心的感谢。我的学生王明坤、刘昱、崔炎、陈秋燕、李想、李应龙、李开欣等，在资料收集、文献整理及校稿等方面付出了辛勤的劳动，在此也表示衷心的感谢。同时，感谢财富出版社的张茜编辑和其他工作人员，认真负责，为专著的出版付出了大量的心血。这本书是北京市教育委员会社科计划面上项目（SM201410011002）：北京居民生活必需品供应保障体系建设研究的成果，同时，得到了国家社会科学基金项目（15BGL202）：我国生鲜农产品电子商务与传统流通体系的融合发展研究；北京市哲学社会科学项目（17GLB013）：北京市商贸流通业智慧化与非首都功能疏解研究的资助，在此表示衷心的感谢。本书在编写过程中参考了大量的相关文献，包括国内外专家、学者的著作、报告和论文，并将参考文献尽可能的列在书后的参考文献中，但其中难免存在遗漏情况，在这里特向被遗漏的作者表示歉意，并向所有的作者表示最诚挚的感谢。本书可能存在纰漏之处，敬请各位学者和专家指正。"