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内容简介:
拥有30多年从业经验的蔬菜达人内田悟
和你分享用四季时蔬做出绝味菜品的秘密
60道时令菜品+12道四季常备菜,让你每天身心舒适、元气满满
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◎ 编辑推荐
★ 有着超过30年从业经验的蔬菜达人告诉你如何将蔬菜应用到极致。日本最懂蔬菜的“大厨”内田悟将自己的做菜诀窍娓娓道来,教你如何你根据当天的天气、身体状态和工作情况,用时令蔬菜做出让人身心舒适的菜品。
☆ 60道时令菜品+12道四季常备菜,无论晴空万里还是刮风下雨,每天都能享受正当季的时令美味!学习蔬菜的处理与烹饪技巧,探寻自然制法的调味料,摸索蔬菜与鱼类、肉类的搭配方法。每道菜都附有详细的烹饪技巧。做菜时,这些细微之处才是决胜的关键!
◆ 一篇篇抚慰人心的料理笔记,一幅幅烟火气十足的料理插图,让人看上一眼就食欲大开。
◇ 《蔬菜教室》系列新作,让人大呼“真是太好吃了”的内田悟的招牌料理!
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◎ 内容简介
春季蔬菜的活力满满,夏季蔬菜的水嫩清爽,秋季蔬菜的鲜美浓郁、冬季蔬菜的温暖醇厚……
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说如何利用蔬菜的上市季节、特点和保存方式制作出让人大呼“真是太好吃了”的菜品。本书结集了春夏秋冬的60道应季料理和12道四季常备菜,可以让你感受时令蔬菜的魅力,学习处理蔬菜的技巧,掌握鱼类、肉类的搭配方法。无论晴空万里还是刮风下雨,每天都能享受正当季的时令美味!
书籍目录:
春季菜品
春季常备菜
处理春季蔬菜的小窍门
整个季节的常备菜,用它可以做出丰富多变的菜品
夏季菜品
夏季常备菜
处理夏季蔬菜的小窍门
秋季菜品
秋季常备菜
处理秋季蔬菜的小窍门
多做一些保存,可自由搭配的秋季常备菜
冬季菜品
冬季常备菜
处理冬季蔬菜的小窍门
跟随时节的更迭,享受四季
用时令蔬菜制作会很美味
作者介绍:
内田悟
1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁踏上蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
出版社信息:
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书籍摘录:
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原文赏析:
材料(2人份)
面......2把
卷心菜:1/6棵
豆芽:1/2袋
青梗菜:1棵
胡萝卜:3cm
洋葱:1/6个
大葱(葱白):1/2根
韭菜:4棵
水发木耳:2个
蒜切片:1瓣
水:4杯
油、盐:适量
炒味增:6~7大匙
步骤:
1、准备工作
卷心菜切块。青梗菜的茎和叶子分开。胡萝卜和大葱斜切。洋葱竖切薄片。木耳切滚刀块。韭菜切成3cm的段。
2、炒蔬菜
在平底锅中放入油、蒜,加热,再依次放入胡萝卜、卷心菜、洋葱、豆芽、木耳翻炒,撒上盐。待卷心菜变得透明后放入韭菜、青梗菜茎和叶、大葱快速翻炒,加水炖煮一会儿。
3、完成
用水煮面。在海碗中放入3~3又1/2大匙味增,加入第2部的汤汁溶解味增,倒入面条,加入蔬菜。
#烹饪技巧
卷心菜可以起到调料的作用。即使不用高汤,5种以上的蔬菜放在一起炒,味道也会很鲜美。
味增的做法
材料:炒味增1杯
a姜(切末)1又1/2匙
a蒜(切末)1又1/2匙
b味噌………1杯
b酒、味淋………各2大匙
c豆瓣酱………小匙
c 蚝油……1大匙
芝麻油………3大匙
步骤:
在平底锅中加入芝麻油和a加热,先关火。加人b 加热,用锅铲搅拌至黏稠滑润。待闻到香味后,加人 c 搅拌,关火。
可以多做一些放入冰箱冷藏,在炒蔬菜或者炒饭的时候,使用非常方便。
其它内容:
书籍介绍
拥有30多年从业经验的蔬菜达人内田悟
和你分享用四季时蔬做出绝味菜品的秘密
60道时令菜品+12道四季常备菜,让你每天身心舒适、元气满满
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◎ 编辑推荐
★ 有着超过30年从业经验的蔬菜达人告诉你如何将蔬菜应用到极致。日本最懂蔬菜的“大厨”内田悟将自己的做菜诀窍娓娓道来,教你如何你根据当天的天气、身体状态和工作情况,用时令蔬菜做出让人身心舒适的菜品。
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◆ 一篇篇抚慰人心的料理笔记,一幅幅烟火气十足的料理插图,让人看上一眼就食欲大开。
◇ 《蔬菜教室》系列新作,让人大呼“真是太好吃了”的内田悟的招牌料理!
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◎ 内容简介
春季蔬菜的活力满满,夏季蔬菜的水嫩清爽,秋季蔬菜的鲜美浓郁、冬季蔬菜的温暖醇厚……
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说如何利用蔬菜的上市季节、特点和保存方式制作出让人大呼“真是太好吃了”的菜品。本书结集了春夏秋冬的60道应季料理和12道四季常备菜,可以让你感受时令蔬菜的魅力,学习处理蔬菜的技巧,掌握鱼类、肉类的搭配方法。无论晴空万里还是刮风下雨,每天都能享受正当季的时令美味!
网站评分
书籍多样性:3分
书籍信息完全性:6分
网站更新速度:5分
使用便利性:9分
书籍清晰度:4分
书籍格式兼容性:5分
是否包含广告:7分
加载速度:7分
安全性:6分
稳定性:4分
搜索功能:6分
下载便捷性:7分
下载点评
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下载评价
- 网友 苍***如:
什么格式都有的呀。
- 网友 詹***萍:
好评的,这是自己一直选择的下载书的网站
- 网友 游***钰:
用了才知道好用,推荐!太好用了
- 网友 田***珊:
可以就是有些书搜不到
- 网友 龚***湄:
差评,居然要收费!!!
- 网友 宓***莉:
不仅速度快,而且内容无盗版痕迹。
- 网友 冉***兮:
如果满分一百分,我愿意给你99分,剩下一分怕你骄傲
- 网友 家***丝:
好6666666
- 网友 冯***卉:
听说内置一千多万的书籍,不知道真假的
- 网友 步***青:
。。。。。好
- 网友 车***波:
很好,下载出来的内容没有乱码。
- 网友 仰***兰:
喜欢!很棒!!超级推荐!
- 网友 戈***玉:
特别棒
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书籍真实打分
故事情节:9分
人物塑造:4分
主题深度:6分
文字风格:3分
语言运用:9分
文笔流畅:8分
思想传递:9分
知识深度:7分
知识广度:4分
实用性:6分
章节划分:9分
结构布局:6分
新颖与独特:5分
情感共鸣:7分
引人入胜:7分
现实相关:6分
沉浸感:7分
事实准确性:5分
文化贡献:8分