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《茶叶审评与检验(第4版)》经过1979年第一版、1985年第二版、2000年第三版修订后，现在进入了第四版修订。该教材于1988年获得首届“国家级优秀教材”奖，1997年由农业部推荐为全国高等农业院校第一批25本国家重点教材之一。湖南省教育厅将本教材列为“湖南省高等教育21世纪课程教材”，进入第三次修订。2006年该教材第三版获得“2005年全国高等农业院校优秀教材”奖，成为我国茶学专业用教材中唯一获得两次大奖的专业教材。也是一本集三代教师心血、精心撰写的颇受学生欢迎和同仁厚爱的教材。

第四版前言第三版前言第二版前言第一版前言绪论第一章 评茶基础知识 第一节 评茶的设备与要求 第二节 茶叶扦样 第三节 评茶用水 第四节 评茶程序第二章 茶叶品质形成 第一节 茶叶色泽 第二节 茶叶香气 第三节 茶叶滋味 第四节 茶叶形状第三章 茶叶品质特征 第一节 绿茶品质特征 第二节 黄茶品质特征 第三节 黑茶品质特征 第四节 青茶(乌龙茶)品质特征 第五节 白茶品质特征 第六节 红茶品质特征 第七节 再加工茶品质特征第四章 茶叶标准 第一节 概述 第二节 茶叶标准 第三节 茶叶标准样 第四节 茶叶标准的制定第五章 茶叶感官审评 第一节 感官审评的生理学基础 第二节 审评项目和审评因子 第三节 毛茶审评 第四节 精茶审评 第五节 再加工茶审评 第六节 评茶术语 第七节 评茶计分第六章 茶叶物理检验 第一节 法定物理检验 第二节 一般物理检验第七章 茶叶化学检验 第一节 特定化学检验 第二节 一般化学检验 第三节 茶叶农药残留检验 第四节 重金属检验附录 GB／T 18797—2002 茶叶感官审评室基本条件 GB 19296—2003 茶饮料卫生标准 GB／T 13738．1—2008红茶 第1部分：红碎茶 GB／T 13738．2—2008 红茶 第2部分：工夫红茶 GB／T 14456．2—2008 绿茶 第2部分：大叶种绿茶 GB／T 21726—2008 黄茶 GB／T 22291—2008 白茶 GB／T 18745 2006 地理标志产品 武夷岩茶 GB／T 22111—2008 地理标志产品 普洱茶 GB／T 9833．3—2002 紧压茶 茯砖茶 GB／T 21733—2008茶饮料

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《茶叶审评与检验(第4版)》经过1979年第一版、1985年第二版、2000年第三版修订后，现在进入了第四版修订。该教材于1988年获得首届“国家级优秀教材”奖，1997年由农业部推荐为全国高等农业院校第一批25本国家重点教材之一。湖南省教育厅将本教材列为“湖南省高等教育21世纪课程教材”，进入第三次修订。2006年该教材第三版获得“2005年全国高等农业院校优秀教材”奖，成为我国茶学专业用教材中唯一获得两次大奖的专业教材。也是一本集三代教师心血、精心撰写的颇受学生欢迎和同仁厚爱的教材。