糖中毒（百万畅销书《饮食术》作者牧田善二亲授超强饮食法，提供对抗糖中毒的对策与戒除糖瘾的饮食法） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

人为什么会变胖呢？为什么慢性病缠身？

那不是你的错。因为你的大脑在不知不觉中，被糖分侵害，对“糖分中毒”。只要改变“中毒”的大脑就可以成功减肥、摆脱慢性病的困扰。

本书详述了糖分对身体的危害有多大，是如何成为各种疾病的根源，以及引起肥胖的机理。然后，提供了摆脱糖中毒状态的方法。另外，还详细讲解吃什么好，什么是不能吃或喝的东西，甚至是用什么样的吃法会有效果。

章 糖分，既必要又有害

全球肥胖人数激增

须知！肥胖和糖中毒都是慢性病

甚至连医生都不知道肥胖的原因

了解糖分是什么，就能轻松减肥

蔬菜汁和果汁对身体也有害

不知道自己的血糖值是如何波动的，是件很严峻的事

碳水化合物就是糖

 “清汤荞麦面”和“荞麦蒸面”都是危险的，缺乏知识会加剧糖中毒

大量摄入糖分违反DNA 发展规律

碳水化合物和糖是铭刻在大脑里的东西

食品制造商赚钱，人们的大脑被控制

在现代社会，不上瘾是很难的

 “为了大脑运转而摄取糖分”是恶魔的谎言

章回顾

第二章 人为什么戒不掉摄取糖分

摄入的糖分越多，就会越渴望摄入更多

诱因是偶然间拿到的袋装点心

 “奖励系统”——引起糖中毒的机制

 “易怒的人”也是糖分造就的

液态糖是一种魔鬼食品

糖中毒严重危害健康

你的中毒程度有多高

糖分使你发胖——肥胖的机制

吃脂质并不会变胖

只要不停地吃碳水化合物，就永远也瘦不下来

控制糖分摄入会导致肌肉萎缩是谎言

男性肥胖特别危险，女性太瘦也不好

第二章回顾

第三章 治愈糖中毒的终级减肥方法之知识篇

治疗肥胖基本上等同于治疗糖中毒

依靠意志是不行的，改变行为习惯很重要

在充满压力的社会中，每个人都要自觉反省“自己是否上瘾了”

要认识到随处都有糖分陷阱

依靠意志力，不会有什么很好的结果

以知识为武器，糖中毒一定能治愈

两大摆脱糖中毒的饮食要点

哪些食物不会导致血糖值升高

怎么样吃才不会导致血糖值升高

不要单吃碳水化合物

后再吃碳水化合物

改变糖分无处不在的环境

灵活运用替代行为

把它变成游戏，给自己褒奖

保持主观能动性是很重要的

 “吃完后马上运动”——抵消刚刚吃进去的碳水化合物

谨防危害程度高的碳水化合物

根据种类不同，有些酒完全可以放心喝

第三章回顾

【佩戴血糖检测仪的经验之谈①】

第四章 治愈糖中毒的终极减肥方法之实践篇

瘦到什么程度才合适

两种科学的减肥方法

如何减少糖分摄入量

如何控制血糖值

每天早餐前称体重

不用违抗大脑的六种饮食方法

即使反弹了也要重新开始

在与大脑的对抗中获胜患者的例子

想一想瘦下来会有什么好处

奖励和呐喊助威

第四章回顾

【佩戴血糖检测仪的经验之谈②】

第五章 糖中毒与身体之间的无休止的战斗

“肥胖是万病之源”，不要掉以轻心

葡萄糖会损害血液和血管

摄入过量的糖分会加剧糖尿病的发展

如果得了糖尿病，那么每一次遇到危机都如临大敌

可怕的并发症是什么？

得了慢性肾病却忽视

慢性肾病是大隐性致死病因

选择专门治疗肾脏的医生

避免透析的治疗方法

不要轻视高血压

内脏脂肪引起的炎症会危害全身

预防糖分引起的疾病和衰老

第五章回顾

作者简介 牧田善二

AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士

毕业于北海道大学医学系，在纽约洛克菲勒大学医学生物化学部等机构进修时，对作为糖尿病并发症的原因而备受关注的AGE进行了约5年的研究。在此期间，成功研发测定血液中AGE的方法，为世界首创。曾在《新英格兰医学杂志》《科学》《柳叶刀》等世界权威杂志发表AGE相关的学术论文。1996年就任北海道大学医学系讲师。2000年就任久留米大学医学院教授。2003年起，在东京银座开设“AGE牧田专科医院”，专门诊疗以糖尿病为主的生活习惯病、肥胖症等，已诊治病患达20多万人次。

著有《饮食术》《强体质》等多部作品。

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这就是最大的问题。肥胖是由糖中毒引起的，与意志无关，当然和天生的体质等也没有关系。

因为糖中毒不是意志缺失的问题，也不是天生的疾病，而是由各种致病物质肆意泛滥引发的。

导致肥胖的是一种非常棘手的疾病一糖中毒，因为这一点非常重要，所以我反复强调。只把肥胖理解为“不克制自己、吃得太多的人才会有的状况”，就没办法控制好体重。

因大脑处于不由自主地想摄人米饭和面类食物等碳水化合物、无醇饮料、零食等的糖中毒状态，所以才会发群，只要不认识到这一点，就无法摆脱这种状态。

⊙蔬菜汁和果汁对身体也有害

“我用蔬菜汁来代替早餐，在上班的电车里经常会感到很恶心。”

“吃完午饭就困得根本没法工作。为了不吃太多，我就简单地吃个荞麦面，但还是很困。”

“肚子很快就饿了。我明明点了一大碗饭，好好吃完了，但过了两小时后又想吃，这让我很困扰。”

我经常听到这样的话。这些全是糖中毒的典型症状。不仅是米饭，就连看起来对身体有益的蔬菜汁、果汁和荞麦面中也含有大量糖分，这些糖分对身体也有害。而且我们正处于不由自主地想摄取更多糖分的状态。

当你有上述症状时，你的血糖值正像过山车一样急剧地“上升、下降”。

例如，宣称“仅此一瓶就能摄取一天所需维生素”的蔬 菜汁中，就有大量的糖分。起床后空腹时人的血糖水平比较低，此时喝一杯含大量糖分的果汁或蔬菜汁，血糖值会一下子上升。

血糖值下降的时候，人会呆呆的；血糖值上升的时候，人会暂时恢复精神，于是就会觉得“早上喝这个果汁（或蔬菜汁）还是很好的”。

但是如果血糖值过高，人就会昏倒甚至死亡，所以我们的身体会通过胰脏分泌出一种叫胰岛素的激素来降低血糖值。如果血糖值迅速上升，身体就会紧急分泌出大量的胰岛素，这样一来就会导致血糖值下降得过多。

当血糖值大幅下降到70mg/dL以下时，患者就会出现心悸、恶心、烦躁、嗜睡、强烈的饥饿感、头晕等不适症状。于是，大脑就会产生“想要再次提高血糖值”的想法，命令身体摄取糖分，然后你就会根据大脑的指令再次摄取糖分。

现实生活中，很多人在工作中感到困倦时会喝能量饮料、罐装咖啡、碳酸饮料。喝完后，已经降低的血糖值又急剧上升，所以会有瞬间的舒爽感。

但是，血糖值急剧上升，然后再急剧下降…现实中这样的事情在不断重复上演。

说句不好听的，大脑处在“药效已尽，再给一点”的状态，这就是中毒。

碳水化合物和脂肪、蛋白质等东西放到一起吃，血糖值的上升会比较平稳，我会在第三章详细阐述这一点。也就是说，在吃同样一碗饭的时候，与搭配拌饭料相比，配上姜汁猪肉烧会更好一些。

编辑推荐

《美国医学会期刊》警告：“过多糖分导致肥胖，终身疾病丛生。”

“糖”是肥胖、疾病的元凶！！

★你已在不知不觉间糖中毒了！！

明明不饿，还是想想吃东西？

餐后体验总也不到满足感？

看到食物、闻到香味就忍不住想吃？

这些都是糖中毒的表现！

很多人以为只要“不吃甜食”就好，但实际上，日常生活的任何食物，都可能让人身陷“糖中毒”而不自知。糖中毒的大脑，处于不由自主地想摄入米饭和面类食物等碳水化合物、甜饮料、零食的状态，所以肥胖、疾病才会与我们如影随形。

★糖中毒，是严重的慢性病　　

国际医学研究指出，如果人类每日在生活中摄取超量的糖分，不但会改变内分泌系统，还会改变大脑，让我们难以割舍含糖食物。这种犹如“染上糖毒”般的症状，使身体陷入恶性循环，疾病丛生！

★百万畅销书作者、抗糖名医 牧田善二亲授超强饮食法

日本名医牧田善二，根据40年临床经验，揭露关于糖的恐怖真相，详细讲解糖分成瘾机制，以及对人体的危害，提供对抗糖中毒的对策与戒除糖瘾的饮食法，吃什么好、不能吃或喝的东西、什么样的吃法会有效果都一一告诉你。

◎单独吃碳水化合物是糟糕的做法。

◎先吃蔬菜和蛋白质，后再吃碳水化合物。

◎吃完后马上运动可以避免血糖值升高。

◎含糖的碳酸饮料、含糖的罐装咖啡等饮料是魔鬼食品。

◎喝酒只能喝威士忌、烧酒、白葡萄酒等糖分少的烈酒。

★【特别收录】全面了解自己身体状况，将对抗糖中毒进行到底！

◎糖中毒检查测试表

◎对人体危害严重的糖分排名

◎常见食品含糖量表格

书摘插图

全球肥胖人数激增

2016 年，世界医学杂志之一的《柳叶刀》公布了一组有关肥胖的数据。

自1975 年以来的40 年间，全球肥胖者数量急剧增加，人数已超过6.41 亿。从男女构成明细来看，男性为2.66 亿人，女性为3.75 亿人。仅看日本的数据，发现男女差距发生逆转，男性肥胖者占绝大多数。

肥胖的诊断是根据全球通用的BMI（Body Mass Index, 身体质量指数）来进行的。BMI 的计算公式为：

BMI= 体重（千克）÷[ 身高（米）× 身高（米）]。

例如，体重60 千克、身高160 厘米的人的BMI 为60÷（1.6×1.6）= 23.4。在日本，如果BMI 在18.5~25.0，那么此时的体重则为“标准体重”。

日本15 岁以上男性的平均BMI 为23.8，女性平均值为22.5。光看这个数值，就会觉得“这不是在标准范围内吗？而且女性比较瘦啊”。但是，这两个数值与标准上限25.0 相差并不大。

而且，不要忘记这个数值是包括了肥胖者较少的年轻人的平均数值。读者们20 岁左右的时候身材都很苗条吧？但是，进入中年以后你的体重是不是就渐渐增加了？

尤其是男性，从30 多岁开始发胖，40 ～ 50 多岁时体重能控制在正常水平的人很少（表1）。顺便说一句， BMI 为22.0 时的体重，可以说是正常体重中健康的体重，而好看的体重是BMI 为20.0 时的体重，是看起来比较苗条的体重。

即便如此， 日本人的肥胖情况还算好的， 在肥胖大国——美国，肥胖已经成为一件可怕的事。

我想去过美国的人应该都知道，在电视上看到的帅气、美丽的演员、歌手、运动员等在现实生活中都是例外。实际上，在美国，无论男女老少都有肥胖者，而且其肥胖方式并不固定。

前言

不知不觉中越来越严重的“糖中毒”

大概20 多年前，日本的媒体曾经大肆报道“在美国，肥胖的人无法出人头地”这一新闻。美国人断言：“连自己的体重都管理不好的人，怎么可能管理好别人”。这个推理看起来相当有说服力，即使是在日本商界，人们也会觉得肥胖很丢脸。这不是过去才有的现象，现在肥胖的人仍然被人们戴着有色眼镜看待，被认为是“无法管理好自己的人”。

但是，我要对这种风气提出异议。肥胖的人并不是简单地不知克制、吃得很多，而是因为大脑中了“糖毒”，处于不由自主地摄取糖分的境地。肥胖并非出自他们的本意，他们只是糖中毒的受害者。详细情况我将在后文中详述。

糖分不仅仅是指含糖的甜食等，也包括米饭、面类食物等碳水化合物，这些才是造成肥胖的主要原因。

实际上，大部分肥胖的人都爱吃米饭和面类食物。话虽如此，他们之所以会吃到发胖，并不仅仅是因为贪吃，而是因为他们的大脑已经变成了一个“不由自主地就想吃”的大脑。没有人是为了胖而胖的。

在体检时，“代谢综合征”会受到格外的关注。很多日本男性从30 多岁就开始发胖了，到了中老年很多人会被指出有代谢综合征，说不定你也会成为被医生嘱咐“ 要减肥”的人。

但是，不管怎么被叮嘱，肥胖的人数并不会那么容易减少，甚至肥胖人数还在逐年增加，不是吗？或者即使瘦了一点儿，也很快就反弹了吧？

为什么瘦下来这么难呢？

因为你是美食家？因为你意志薄弱？

不是的。如果你瘦不下来，那是因为你糖中毒了。如果不治好糖中毒，就不可能从本质上消除肥胖。

如此棘手的糖中毒不仅仅是胖人的问题。纤瘦的年轻女性中也有很多重症糖中毒患者。她们中有的人用从便利店买来的碳酸饮料、果汁、零食来代替正餐。那并不是因为她们没出息，也不是因为她们不会做饭，而是因为有一个不由自主想要采用这种饮食结构的大脑。

糖中毒其实是一种“上瘾”现象。在我们周围的社会中，存在着很多“上瘾”的现象。“上瘾”可以大致分为两种类型，一类是无法戒掉药物、酒精、尼古丁等物质的“物质依

赖”；另一类是无法戒掉赌博、购物、游戏等行为的“过程依赖”。但根源是一样的，所有的上瘾都是因为大脑受到了伤害。

其实，只知道工作的“工作狂”也是一种很严重的上瘾，虽然这种行为很少被谴责。

尽管人们认为网瘾今后会发展成为大问题，但研究尚未取得实质性进展。

那么，你避之不及的瘾是什么呢？

对大多数人来说，那不就是“毒瘾”吗？滥用兴奋剂已经是犯罪，把毒品当作药物来使用的行为，就更让人无法理解。从因吸毒陷入混乱状态并杀伤无关人员等案件来看，毒瘾确实是糟糕的。

另外，同样是物质依赖，酒瘾和烟瘾，大众好像还是可以接受的，对糖分上瘾就更没有什么值得大惊小怪的。相比而言，甚至有人会觉得对糖分上瘾是件很可爱的事情吧？

如果是这样的话，大家就非常有必要颠覆这种认识。

糖中毒可能不会像毒瘾那样给周围的人带去麻烦。但是，在自己完全没注意到的情况下就成了重度患者，甚至还因此得了极其严重的病，这样的人在现代社会中比比皆是。从这些方面来看糖中毒的后果也是非常严重的。

本书深入探究了为什么会发生糖中毒，有多少人已经中毒了，其原因何在，同时从医学的角度阐述了其可怕的危害。当然，我们也会以具体且通俗易懂的方式说明糖分中毒的治疗方法。

40 年来，我作为糖尿病专家一直奋战在临床一线，接诊了超过10 万名患者。糖尿病和“糖分摄入”有着密不可分的关系。不管我喜不喜欢，我都成了一个比任何人都了解糖分的医生。

我想先做一个明确的声明。糖分是一种比你想象的要可怕得多的物质。即使是没有患上糖尿病的健康人也很容易对糖分上瘾。而且糖分不仅会导致你发胖，还会在不知不觉中严重损害你的健康。

对于现代人来说，想避免的疾病就是癌症吧。不仅是癌症，我认为心肌梗死、脑卒中、慢性肾病、阿尔茨海默病等重大疾病的根本原因也在于糖中毒。

了解糖中毒，把对抗糖瘾当作需要全力以赴的事情，可以说是现代人健康管理中重要的课题了。

书籍介绍

《美国医学会期刊》警告：“过多糖分导致肥胖，终身疾病丛生。”

“糖”是肥胖、疾病的元凶！！

★你已在不知不觉间糖中毒了！！

明明不饿，还是想想吃东西？

餐后体验总也不到满足感？

看到食物、闻到香味就忍不住想吃？

这些都是糖中毒的表现！

很多人以为只要“不吃甜食”就好，但实际上，日常生活的任何食物，都可能让人身陷“糖中毒”而不自知。糖中毒的大脑，处于不由自主地想摄入米饭和面类食物等碳水化合物、甜饮料、零食的状态，所以肥胖、疾病才会与我们如影随形。

★糖中毒，是严重的慢性病

国际医学研究指出，如果人类每日在生活中摄取超量的糖分，不但会改变内分泌系统，还会改变大脑，让我们难以割舍含糖食物。这种犹如“染上糖毒”般的症状，使身体陷入恶性循环，疾病丛生！

★百万畅销书作者、抗糖名医 牧田善二亲授超强饮食法

日本名医牧田善二，根据40年临床经验，揭露关于糖的恐怖真相，详细讲解糖分成瘾机制，以及对人体的危害，提供对抗糖中毒的对策与戒除糖瘾的饮食法，吃什么好、绝对不能吃或喝的东西、什么样的吃法会有效果都一一告诉你。

◎单独吃碳水化合物是最糟糕的做法。

◎先吃蔬菜和蛋白质，最后再吃碳水化合物。

◎吃完后马上运动可以避免血糖值升高。

◎含糖的碳酸饮料、含糖的罐装咖啡等饮料是魔鬼食品。

◎喝酒只能喝威士忌、烧酒、白葡萄酒等糖分少的烈酒。

★【特别收录】全面了解自己身体状况，将对抗糖中毒进行到底！

◎糖中毒检查测试表

◎对人体危害最严重的糖分排名

◎常见食品含糖量表格